Cách nấu lẩu cá bớp thơm ngon chuẩn vị - Bí quyết từ đầu bếp
Chia sẻ với:
Cách nấu lẩu cá bớp thơm ngon chuẩn vị - Bí quyết từ đầu bếp
Chuẩn bị nguyên liệu
Thịt cá bớp tươi ngon, rất giàu giá trị dinh dưỡng
Để món lẩu cá bớp thơm ngon như ý, bạn cần chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu tươi ngon nhé.
Nguyên liệu chính:
- 1kg cá bớp (phần đầu và thân cá)
- 300g xương heo hoặc xương gà (dùng nấu nước dùng)
- 3 quả cà chua
- 1/4 quả dứa (thơm)
- 200g rau muống
- 200g rau nhút
- 100g bắp chuối bào
- 100g giá đỗ
- 1 củ hành tây
- 3 củ hành tím
- Nửa củ gừng
- 1 củ tỏi
- 1 quả ớt
- 2-3 nhánh sả
- Me chua để làm nước cốt me
- Rau thơm: ngò gai, hành lá
Gia vị:
- Muối
- Đường
- Nước mắm
- Hạt nêm
- Bột ngọt
- Tiêu
Bước 1: Sơ Chế Nguyên Liệu
Sơ chế cá bớp:
- Cá bớp mua về làm sạch, bỏ phần ruột và mang. Rửa sạch với muối hột để khử mùi tanh và nhớt bẩn.
Sơ chế các nguyên liệu khác:
- Xương heo hoặc xương gà rửa sạch, chần qua nước sôi để loại bỏ tạp chất.
- Cà chua rửa sạch, bổ múi cau.
- Dứa gọt vỏ, bỏ mắt, cắt lát mỏng.
- Hành tây bóc vỏ, thái múi cau.
- Sả đập dập, cắt khúc.
- Các loại rau nhặt sạch, rửa với nước muối loãng, để ráo.
Bước 2: Cách nấu lẩu cá bớp - chuẩn bị nước dùng
Một trong những cách nấu lẩu cá bớp chuẩn vị là phải chuẩn bị nguyên liệu chế biến đầy đủ
- Cho xương heo hoặc xương gà vào nồi, thêm khoảng 2-3 lít nước. Đun sôi và hầm trong 30-40 phút để nước dùng ngọt thanh. Bạn bỏ nửa củ gừng vào nồi nước dùng để khử mùi tanh.
- Hầm nước dung khoảng 15p, cho thêm hành tây và sả vào để tăng hương vị.
- Khi nước dùng đã hầm xong, lọc bỏ phần xương, giữ lại nước dùng trong.
Bước 3: Chế biến
Cá bớp nấu lẩu cắt từng khúc vừa ăn, từng thớ thịt thơm ngon, đậm đà
- Bắc chảo lên bếp, cho một ít dầu ăn vào, khi dầu nóng thì cho tỏi, hành tím đã băm nhỏ vào phi thơm.
- Cho cà chua vào xào nhừ rồi thêm dứa vào xào cùng để tạo màu sắc và vị chua nhẹ.
- Đổ hỗn hợp cà chua, dứa vào nồi nước dung xương đã hầm trước đó.
- Thêm nước cốt me vào nồi, nêm gia vị gồm muối, hạt nêm, nước mắm và đường cho vừa miệng.
- Khi nước dùng đã sôi, cho cá bớp vào nồi. Đun ở lửa vừa để cá chín đều, không bị nát. Sau cùng cho hành ngò vào nồi để tăng hương vị và màu sắc.
Tùy khẩu vị, bạn có thể cho thêm ớt để lẩu có vị cay nhẹ.
Món lẩu cá bớp ăn kèm với bún hoặc mì tươi cùng các loại rau như: rau nhút, bắp chuối bào, giá, bắp cải… (tùy sở thích, thói quen vùng miền của mỗi gia đình).
Chấm cá với nước mắm ớt tỏi để tăng ăn ngon miệng hơn.
Lưu ý để biết cách nấu lẩu cá bớp ngon
- Khử tanh cá: Thịt cá bớp không quá tanh, nhưng để món ăn thơm ngon hơn, bạn nên rửa cá với nước muối loãng hoặc nước cốt chanh.
- Nước dùng ngọt thanh: Hầm xương kỹ giúp nước dùng có vị ngọt tự nhiên mà không cần dùng quá nhiều gia vị.
- Chọn thực phẩm tươi mới: Các loại rau ăn kèm phải tươi xanh, không dập nát để món lẩu thêm hấp dẫn.
Như vậy là bạn đã biết cách nấu lẩu cá bớp thơm ngon, chuẩn vị như đầu bếp nhà hàng tại nhà rồi đúng không. Hãy bắt tay vào bếp để chiêu đãi cả nhà món ăn hấp dẫn, bổ dưỡng này nhé.
