09/02/2014
58 Lượt xem
Chia sẻ với:
Rất cần có giải pháp nâng cao chất lượng thủy sản khô
Với đội tàu trên 12.000 chiếc khai thác trên 400.000 tấn hải sản/năm, Kiên Giang có nguồn nguyên liệu sử dụng chế biến thủy sản khô rất lớn. Bên cạnh đó, nguồn nguyên liệu thủy sản nước ngọt ở tỉnh này cũng rất phong phú để sản xuất nhiều sản phẩm thủy sản khô có giá trị kinh tế cao như khô cá sặc rằn, khô cá lóc...
Hiện toàn tỉnh có khoảng 340 cơ sở sản xuất thủy sản khô. Sản lượng thủy sản khô năm 2011 đạt trên 15.500 tấn; cá khô các loại đạt khoảng 11.500 tấn. Tuy nhiên, việc bố trí nhà xưởng, trang thiết bị của cơ sở chủ yếu còn theo thói quen.
Qua kiểm tra, số cơ sở đáp ứng đủ các điều kiện an toàn thực phẩm theo quy định chiếm khoảng 15-20%. Nguyên nhân do đa số các cơ sở kinh doanh có quy mô nhỏ lẻ (dưới hình thức hộ cá thể), chủ yếu tiêu thụ trong nước.
Mặt khác, đa số các chủ cơ sở sản xuất kinh doanh thủy sản khô chưa được tập huấn kiến thức, chưa hiểu rõ các qui định về an toàn thực phẩm nên việc tổ chức, sắp xếp sản xuất, bảo quản và tiêu thụ sản phẩm chưa thực hiện đúng mức và đầy đủ theo qui định.
Theo Chi cục Quản lý chất lượng nông, lâm sản và thủy sản Kiên Giang, để nâng cao chất lượng sản phẩm, đáp ứng các qui định về an toàn thực phẩm, phát triển mạnh mẽ và bền vững mặt hàng thủy sản khô, thời gian tới, các chủ cơ sở sản xuất kinh doanh thủy sản khô cần chú trọng các giải pháp, như tham dự các lớp tập huấn về an toàn thực phẩm do Chi cục Quản lý nông, lâm sản và thủy sản tổ chức để được bổ sung đầy đủ kiến thức cũng như quy định bắt buộc về an toàn thực phẩm đối với ngành, nghề sản xuất kinh doanh của mình.
Qua tập huấn, chủ cơ sở sẽ tự nghiên cứu việc xây dựng hoặc sửa chữa, sắp xếp nhà xưởng cho thuận tiện, phù hợp sản xuất, vừa đáp ứng các tiêu chí về an toàn thực phẩm theo quy định để sản phẩm vừa đạt yêu cầu, vừa đạt chất lượng thị hiếu người tiêu dùng, đáp ứng các quy định về an toàn thực phẩm trong tiêu thụ nội địa và xuất khẩu.
Ngoài ra, các chủ cơ sở sản xuất kinh doanh thủy sản khô cần quan tâm đến việc thực hiện các quy trình thực phẩm chế biến, quy phạm sản xuất (GMP) và quy phạm vệ sinh (SSOP) chặt chẽ. Đây là các quy trình tiên tiến đã được nghiên cứu và áp dụng hiệu quả ở nhiều nước trên thế giới để sản phẩm này ngày càng có chất lượng, đạt tiêu chuẩn an toàn thực phẩm.
Đặc biệt, quan tâm sử dụng phụ gia, phẩm màu, hóa chất bảo quản, tuyệt đối không sử dụng hóa chất kháng sinh cấm, hóa chất không rõ nguồn gốc, không có nhãn mác... vì nó có thể gây hại đến sức khỏe người tiêu dùng.
Theo Báo Lao động
