Tác dụng của quercetin trên cá trắm cỏ nuôi

Có 6 loại thức ăn tham gia thí nghiệm được phân biệt theo lượng quercetin được thêm vào thức ăn: 0 (đối chứng) - 0,1 - 0,2 - 0,4 - 0,6 - 0,8 g/kg. Cá trắm cỏ thí nghiệm có trọng lượng trung bình 13,3 ± 0,1 g/con được cho ăn một trong 6 loại thức ăn trên trong 60 ngày.

Tăng trọng trung bình (WG) theo tương quan bậc hai với các mức bổ sung quercetin cho thấy, bổ sung 0,4 g/kg quercetin đã cải thiện WG (+4,73%) có ý nghĩa thống kê và làm giảm hệ số chuyển hóa thức ăn (- 0,06) khi so sánh với nhóm đối chứng (P < 0,05).

Tỷ lệ chất béo ở ruột đã giảm khi thêm quercetin ở mức 0,2 hoặc 0,4 g/kg (p < 0,05), và hoạt tính huyết thanh của alkaline phosphatase và superoxide dismutase đã tăng khi thêm quercetin ở mức 0,4 và 0,6 mg/kg (P < 0,05).

Thêm từ 0,2 - 0,6 g/kg quercetin đã tăng hàm lượng các acid amin tạo vị ngon hấp dẫn và làm giảm sự mất cơ thịt khi nấu (P < 0,05). Hàm lượng collagen ở thịt tăng khi thêm quercetin trong khoảng từ 0,4 - 0,8 g/kg (P < 0,05).

Tóm lại, bổ sung quercetin vào thức ăn có thể cải thiện tăng trưởng, tăng khả năng kháng ôxy hóa và tăng chất lượng cơ thịt của cá trắm cỏ thí nghiệm, hàm lượng khuyến cáo thêm quercetin vào thức ăn là 0,37 g/kg.